質量的重要性，不用過多的講解大家都知道，對于食品而然，安全放心的東西才是值得信賴與傳承的！

　　食品的質量關系到每個人的身心安全，要生產(chǎn)出優(yōu)質合格的食品，必須具備3個要素：

　　(1)合格的人員；

　　(2)符合GMP作業(yè)規(guī)范的軟件，如合理的工藝配方及作業(yè)流程，合格的原輔材料，各項規(guī)格和管理制度等；

　　(3)符合QS 衛(wèi)生生產(chǎn)硬件，包括合格的生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)條件，符合要求的廠房、設備等。

　　食品設備對生產(chǎn)中污染的防控含義

　　從上可知，生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)條件、設備是影響食品質量要素的一個方面。而在食品生產(chǎn)中，生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)條件的污染一般有微生物、粉塵、微粒、腐蝕、差錯及交叉污染等。食品加工環(huán)境對生產(chǎn)中污染的防控包含兩層意思，第一加工機械自身不對食品產(chǎn)生污染，也不會對環(huán)境產(chǎn)生污染；第二應具有有效控制污染手段。為此，GMP對直接參與食品生產(chǎn)的加工機械作了若干個指導性規(guī)定，其基本點是保證食品質量，防止在生產(chǎn)過程對食品可能造成的各種污染，以及可能影響環(huán)境和對人體健康的危害等因素。因此，食品加工機械的設計要符合GMP的要求，減少污染因素，并對污染要有很好的防控。國家雖未對食品企業(yè)實施強制GMP認證要求，但食品機械制造企業(yè)應該為食品企業(yè)可防控或易防控污染的設備。

　　一個健康安全的食品生產(chǎn)車間是很重要的，安全的食品生產(chǎn)車間是人身心健康的保證。