現在大家對食品安全越來越重視，稍微正規(guī)一些的食品生產廠商都必須配備生產潔凈間，這樣對我們廣大民眾都是很有意義的。那我們做食品生產潔凈間設計又需要注意哪些地方才能保障我們的食品安全呢？

　　一、食品生產潔凈間設計

　　食品潔凈車間最好能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品無菌車間大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等;緩沖間位于更衣間與風淋室之間，也可同時和幾個操作間相通;操作間放在內間，主要供產品灌裝，房間應不受日光直射，大小適當，高度適宜(具體根據生產設備的高度確定)。房間過大，清掃和消毒不便;過小，操作不便;頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應光滑無死角，以便清洗和消毒。食品無菌車間應為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。

　　二、食品生產潔凈間建筑平面布置

　　建筑平面設置應該屬建筑專業(yè)的專業(yè)范疇，但由于食品潔凈車間要求人、物分流，并要保持各潔凈操作間靜壓梯度，因此，該工程中建筑平面要求具備以下幾點：

　　1、各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。

　　2、實驗室的人流經過更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室。

　　3、食品無菌車間物流由外走廊經過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進入緩沖走廊后再經過傳遞窗進入各操作室。

　　三、食品生產潔凈間的結構

　　根據《潔凈廠房設計規(guī)范》車間的墻體和吊頂必須采用不產塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能在車間中存在死角。

　　四、食品生產潔凈間的地面

　　地面采用溶劑型環(huán)氧樹脂，強度C20以上，表面密實，無起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗，防靜電性能恒久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫。在滿足使用的基礎上，可以起到裝飾的作用，耐磨、耐洗刷、防塵、防滑、性能優(yōu)良，顏色和光澤均勻一致。

　　五、食品生產潔凈間通風空氣凈化設備

　　潔凈廠房按照規(guī)范要求，設計一送回風系統(tǒng)。機房設在廠房頂側(根據實地情況，可采用單元式凈化系統(tǒng)的，不用設機房)，各送回風循環(huán)風管在技術夾層內與空調機組連接成系統(tǒng)。送回風管道采用優(yōu)質鍍鋅鋼板，經風閥軟連接。鍍鋅鋼板風管現場制作。

　　六、食品生產潔凈間的照明

　　潔凈區(qū)應采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區(qū)采用普通熒光燈。設計各房間內照明，紫外燈獨立控制，并均由電氣控制箱控制，再由總配電柜集中控制;室內照明均采用密閉照明燈組;插座盤均采用嵌入式;室內無明線敷設。

　　1、食品工業(yè)對人員、物料的動線有明確的規(guī)定，不可交叉流動，物料流動需設置專用的物料傳遞口或傳遞門;人員流動需走專用的人員通道。

　　2、按照生產工藝和衛(wèi)生、質量要求，劃分潔凈級別。

　　3、對液體加工車間，需特別注意沖洗導致的污漬殘留于安裝鋁型材內，夏天產生霉臭，需做特別處理。

　　4、人員洗手龍頭須非手動式(感應、腳踏或手襯式)，生產車間進口必要時需設工作靴消毒池。

      七、食品生產潔凈間的環(huán)保和安全

    環(huán)保和安全現在國家是管的非常嚴格的，不過這也是一件好事，目的也是為了給大家有更好的保障。那我們做企業(yè)的就必須從自身做起，我們做食品生產潔凈間設計的時候就需要把環(huán)保問題和安全問題考慮進來，而且是必須按照相關規(guī)定去做到達標。例如我們食品生產潔凈間在生產的時候，肯定是會有一些污水的，那這污水直接排放就肯定會污染水源，最終還是害人害己，所以排污必須按照許可來操作，污水經過處理達標方可排放。至于安全，例如我們很多生產車間是需要用彩鋼板做包圍結構的，但大家是否有考慮到防火的問題呢？你使用的材料是否本身防火，安全通道是否打開，合理呢？

    總之，我們做食品生產潔凈間根本目的就是為了讓我們的食品更加安全有保障，那我們在生產的過程中，本身也更需要從安全和環(huán)保去考慮，重視起來，切勿觸犯相關規(guī)定。