食品凈化車間內要有充足的自然采光和照明。消毒池壁內側與墻體為45度坡型，淋浴室可分散設置。煙道出口和引風機兩者間要設置除塵裝置，管道與管線盡量集中。冷氣管避免在生產(chǎn)線和包裝臺上通過，不讓冷凝水掉入食品中，凈化車間內人員占地面積1.5平方米，車間高度為3米左右。對于食品的生產(chǎn)工序必要時應設置水幕和風幕等設備，車間內要保持良好通風，使用機械通風時換氣量滿足每小時3次左右，機械通風管道距地面2米為宜，并遠離污染源與排風口，開口處應設置防護罩，層流式空氣氣流運動成一均勻之直線型，空氣由覆蓋率100%之過濾器進入室內，并由高架地板或兩側隔墻板回風。此型式適用于潔凈室等級需定較高的環(huán)境使用，其型式可分為二種：

　?。?）水平層流式：水平式空氣自過濾器單方向吹出，由對邊墻壁之回風系統(tǒng)回風，塵埃隨風向排出室外，一般在下流側污染較嚴重。

　　優(yōu)點：構造簡單，運轉后短時間內即可變成穩(wěn)定。缺點：建造費用比亂流式高，室內空間不易擴充。

　?。?）垂直層流式：房間天花板完全以ULPA過濾器覆蓋，空氣由上往下吹，可得較高之潔凈度，在制程中或工作人員所產(chǎn)生的塵埃可快速排出室外而不會影響其它工作區(qū)域。

　　千級無塵車間主要用于高質量光學產(chǎn)品的生產(chǎn)，還用于測試裝配飛機陀螺儀，裝備高質微型軸承等。此外還用于電子，半導體，實驗室，醫(yī)藥醫(yī)療，生物制品等行業(yè)。

　　萬級無塵車間用于液壓設備或氣壓設備的裝配，某些情況下也用于食品飲料工業(yè)，此外萬級無塵車間在醫(yī)藥工業(yè)中也很常用。

　　十萬級無塵車間用于很多的工業(yè)部門，比如光學產(chǎn)品的制造用于較小的元器件制造，大型的電子系統(tǒng)，液壓或氣壓系統(tǒng)的制造，食品飲料的生產(chǎn)，醫(yī)藥工業(yè)也常常使用這一級無塵車間。

　　三十萬級無塵車間主要用于電子行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)、食品、保健品行業(yè)等。空氣潔凈度為30萬級它在潔凈室內的換氣次數(shù)為10-12次每小時，控制的塵埃粒子粒徑為0.5微米和1.0微米。

　　食品凈化車間要設定衛(wèi)生管理機構，配備經(jīng)過培訓的專職食品衛(wèi)生管理人員，建立設備設施維修，做好定期檢測，避免食品污染。同時要制定有效的清洗和消毒方法。各種藥劑的使用種類和范圍要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門的批準，達標后方可排放，廠區(qū)設定的污染收集設施為密封式，要在一定時間內處理，車間內工作人員每年要進行一次體檢。對于食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求，原材料要檢驗和化驗，合格后才能使用，生產(chǎn)設備和工具要在使用前清洗徹底，消毒檢測設備時，不能污染食品。